Kit Food Cost Pro (Excel 5 onglets)
Fiches techniques auto + alerte dérive ratio matière
Pour qui ?
Tu exploites déjà ton food truck et tu vois ta marge baisser sans comprendre pourquoi. Ou tu veux mettre en place un suivi rigoureux dès le démarrage.
Pourquoi ce document ?
Le ratio matière, c'est le seul chiffre qui décide si tu fais 25 % ou 35 % de marge nette. Excel à la main, c'est 2h/semaine fastidieuses. Ce kit te donne le système qui prend 10 min/jour et qui flagge les dérives en temps réel.
Ce que tu vas y trouver
- ▸Onglet 1 : 20 fiches techniques recettes pré-remplies à adapter
- ▸Onglet 2 : Menu engineering (stars / puzzles / plowhorses / dogs)
- ▸Onglet 3 : Tracking food cost quotidien
- ▸Onglet 4 : Alerte dérive ratio matière (seuil paramétrable)
- ▸Onglet 5 : Synthèse hebdo + mensuelle automatique
Qui est derrière ce document ?
Cyril Quesnel
15 ans de terrain en restauration mobile. Deux redressements réussis : La Verrerie (300k→1M€ CA) et Lunch Wagon (0→200k€). Aujourd'hui consultant indépendant food truck, zéro affiliation avec les constructeurs.
Voir le parcours completarrow_forwardQuestions fréquentes
Ce document est-il vraiment gratuit ?expand_more
Oui, 100 % gratuit. Zéro carte bancaire demandée. En échange tu reçois le document par email + une séquence de 4 conseils terrain sur 12 jours. Tu peux te désinscrire à tout moment.
Qui a rédigé ce document ?expand_more
Cyril Quesnel, consultant food truck et restauration mobile, 15 ans de terrain. Deux redressements judiciaires réussis (La Verrerie, Lunch Wagon). Voir /apropos.
Vais-je recevoir du spam ?expand_more
Non. 5 emails au total sur 12 jours : confirmation + 4 conseils liés au document. Après, tu décides si tu veux rester dans la newsletter (1 à 2 emails par mois max) ou te désinscrire.
Le document est-il à jour ?expand_more
Oui. Tous les chiffres, dispositifs et réglementations sont à jour 2026. Le document est révisé à chaque évolution majeure (réforme ACRE, changement ZFE, etc.).
Qu'est-ce que j'y gagne concrètement ?expand_more
Fiches techniques auto + alerte dérive ratio matière
Fait partie du cocon
Opérationnel & gestion
Piloter son food truck au quotidien : food cost, menu, saisonnalité
Voir le pilier completarrow_forwardTu veux être prévenu·e en priorité ?
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