TVA food truck et facturation électronique 2026 : franchise, dépassement, option débits

La TVA food truck en 2026, c'est trois cas de figure. Tu es dans lequel ?

Soit tu es en franchise en base : tu factures sans TVA, et la facturation électronique change quand même tout pour toi. Soit tu es au-dessus des seuils : tu collectes, tu reverses, et là chaque mention sur ta facture électronique pèse. Soit tu es à cheval entre vente à emporter et consommation sur place — le cas hybride food truck — et c'est le plus piégeux.

Je vais te dérouler les trois. Avec les chiffres officiels, les bonnes mentions, et les pièges que j'ai vus sur mon Lunch Wagon. Et un message clair dès maintenant : sur les taux de TVA restauration, je te donne la logique générale, mais pour ta carte précise, tu valides avec ton comptable ou directement sur impots.gouv.fr. Trop de cas particuliers pour que je tranche à ta place.

01. Franchise en base : tu factures sans TVA (mais tu déclares quand même)

La franchise en base de TVA, c'est un régime qui te dispense de collecter et de reverser la TVA. Tu factures hors taxe, tu n'ajoutes pas 10% ni 5,5% au prix de vente, tu ne déposes pas de déclaration de TVA. C'est le régime par défaut quand tu démarres en micro-entreprise sous les seuils.

Avantage : simplicité, prix de vente plus accessible, pas de déclarations.

Inconvénient : tu ne récupères pas la TVA sur tes achats (camion, matériel, marchandises). Quand tu investis 50 000€ HT dans ton food truck, tu paies 60 000€ TTC et tu manges la TVA à 10 000€ sans pouvoir la récupérer.

Mention obligatoire sur la facture : « TVA non applicable, art. 293 B du CGI ». Pas optionnel. Pas négociable. Cette mention, c'est ce qui dit à ton client (et au fisc) que tu es légalement en franchise. Si elle manque, ta facture est non conforme, et avec la facturation électronique 2026/2027, elle peut être rejetée par la plateforme.

02. Les seuils : 36 800€ services vs 91 900€ biens — où ça se joue

Deux seuils principaux pour la franchise en base. Ils sont différents selon que tu vends des biens ou des services. Et c'est là que le food truck devient piégeux.

| Activité | Seuil de franchise | Seuil majoré | |---|---|---| | Vente de biens (vente à emporter, traiteur) | 91 900 € | 101 000 € | | Prestations de services (consommation sur place) | 36 800 € | 39 100 € |

Le seuil majoré est une zone de tolérance. Si tu dépasses le seuil de base mais restes sous le majoré, tu peux finir l'année en franchise. Si tu franchis le majoré, tu bascules à la TVA dès le 1er jour du mois du dépassement.

Le piège : tu peux exploser à 91 000€ de vente à emporter et rester en franchise. Mais si tu fais 40 000€ de consommation sur place, tu bascules. Le calcul ne se fait pas sur le CA total — il se fait par catégorie.

03. Le cas hybride food truck (vente alimentation = bien, livraison = service)

C'est là que ça se complique. Un food truck, ce n'est pas une boulangerie qui ne fait que de la vente à emporter. Ce n'est pas non plus un restaurant assis qui ne fait que de la consommation sur place. C'est mixte.

• ▸Le client qui prend son burger et part le manger ailleurs : vente d'un bien (à emporter).
• ▸Le client qui mange sur la table que tu as installée à côté du camion, ou au comptoir, ou sur les chaises de l'événement où tu es prestataire : prestation de service (consommation sur place).
• ▸Le mariage où tu sers un buffet avec service à l'assiette : prestation de service.

Ce que j'ai appris à mes dépens : si tu démarres en pensant "100% à emporter" et que finalement tu installes 4 tables à un emplacement fixe, tu changes d'activité au sens TVA. Vérifie avec ton comptable au moindre changement de format.

04. Si tu dépasses : passage TVA et obligations facture

Tu franchis le seuil majoré ? Tu bascules à la TVA. Concrètement :

1. ▸Tu deviens redevable au 1er du mois de dépassement. Pas le mois suivant, pas l'année d'après. Le mois même.
2. ▸Tu refais ta facturation en TTC. Tes prix de vente intègrent désormais la TVA. Soit tu absorbes (ta marge baisse), soit tu répercutes (tes prix montent de 5,5% ou 10% selon les lignes). Soit un mix.
3. ▸Tu mets à jour ta caisse. Chaque ligne doit afficher le taux applicable.
4. ▸Tu déposes des déclarations de TVA. Mensuelles ou trimestrielles selon le régime (réel simplifié, réel normal).
5. ▸Tu peux récupérer la TVA sur tes achats. C'est le seul vrai avantage : enfin tu déduis la TVA sur le carburant, le matériel, les marchandises.

Lien direct avec la facturation électronique : à partir de septembre 2026, ta facture électronique embarque automatiquement les mentions TVA (taux, base HT, montant TVA, total TTC) dans son format structuré. Tu ne peux plus oublier de mention. Mais tu ne peux plus non plus mettre n'importe quel taux : la plateforme contrôle la cohérence entre type d'opération, taux de TVA et montant.

05. Option TVA sur débits (nouvelle option 2026, choix obligatoire)

C'est la nouveauté 2026 qui passe sous le radar. Avec la facturation électronique, le type d'exigibilité de la TVA doit être tracé sur chaque facture. Tu as deux choix :

• ▸TVA sur les encaissements (par défaut pour les services) : la TVA est due quand tu encaisses le paiement. Si tu factures 1 000€ TTC en mars mais que le client paie en mai, tu déclares la TVA en mai.
• ▸TVA sur les débits (option) : la TVA est due dès la facturation, même si tu n'as pas encore encaissé. Tu factures en mars, tu déclares en mars.

Pour la vente de biens, la TVA est exigible à la livraison (donc en pratique au moment de la vente du burger). Pour les services, c'est l'encaissement par défaut, débits sur option. Dès 2026, ce choix doit être indiqué clairement sur chaque facture électronique — c'est un champ structuré du format.

06. Mentions TVA spécifiques sur ta facture électronique

Avec la facturation électronique, les mentions deviennent des champs structurés. Pas du texte libre. Voici ce que ta facture B2B doit comporter pour la TVA :

• ▸Type d'opération : Biens / Services / Mixte (obligatoire dès 2026)
• ▸Taux de TVA appliqué par ligne (5,5%, 10%, 20%)
• ▸Base HT par taux
• ▸Montant TVA par taux
• ▸Total TVA
• ▸Total TTC
• ▸Type d'exigibilité : encaissements ou débits
• ▸Si franchise : « TVA non applicable, art. 293 B du CGI » (mention obligatoire)
• ▸Si autoliquidation (rare en food truck) : mention spécifique

Sur le format électronique (Factur-X, UBL, CII), chaque info a sa balise. Plus de "mention en bas de facture en petit". Tout est structuré, contrôlé, transmis.

07. E-reporting et TVA : comment tout s'articule

Au-delà du B2B (facturation électronique), il y a le B2C (e-reporting). Pour un food truck, c'est 99% de ton CA.

Quand tu vends un burger à un passant, il n'y a pas de facture électronique (le client n'a pas de SIRET, c'est un particulier). Mais l'État veut quand même tracer cette vente : c'est l'e-reporting. Tu déclares à l'administration fiscale, en agrégé, le total de tes ventes B2C, par taux de TVA, à fréquence régulière.

Concrètement, ta caisse compatible (ou ta PDP) remonte automatiquement :

• ▸CA HT par taux (5,5%, 10%, 20%)
• ▸TVA collectée par taux
• ▸Période concernée

L'administration croise avec ta déclaration de TVA. Si les chiffres ne matchent pas, contrôle. Si tu n'as pas remonté l'e-reporting, sanctions.

Le lien avec la TVA : c'est ton e-reporting B2C qui justifie tes recettes et donc tes seuils de franchise (ou ta TVA collectée si tu es au-dessus). Tout est connecté. Plus de zone grise.

08. Cas pratiques chiffrés : micro-entreprise sous seuil / SARL au-dessus

Cas 1 — Micro-entreprise food truck à 60 000€ CA, vente à emporter dominante

• ▸Vente à emporter : 50 000€ (biens, seuil 91 900€) → sous seuil
• ▸Consommation sur place : 10 000€ (services, seuil 36 800€) → sous seuil
• ▸Régime : franchise en base sur les deux activités
• ▸TVA : pas de collecte, pas de déclaration TVA
• ▸Facture : mention « TVA non applicable, art. 293 B du CGI »
• ▸Facturation électronique : émission obligatoire B2B au 1er sept. 2027, e-reporting B2C dès la même date

| Taux TVA restauration | Application typique | |---|---| | 10% | Consommation sur place / vente à emporter chaud | | 5,5% | Vente à emporter froid, conditionné, à consommation différée | | 20% | Boissons alcoolisées (toujours, quel que soit le format) |

⚠️ Tableau indicatif. Cas par cas à valider sur impots.gouv.fr ou avec ton expert-comptable. Les frontières chaud/froid, sur place/à emporter, sont source de redressements fréquents.

Cas 2 — SARL food truck à 180 000€ CA, mix B2C + événementiel B2B

• ▸Vente B2C (à emporter + sur place) : 130 000€
• ▸Événementiel B2B (mariages, entreprises) : 50 000€
• ▸Régime : TVA réel (largement au-dessus des seuils)
• ▸TVA collectée : sur chaque vente, aux taux 5,5% / 10% / 20%
• ▸TVA déductible : sur tous achats pro (camion, carburant, marchandises, matériel)
• ▸Option débits : recommandée pour simplifier la compta des prestations B2B avec délais de paiement
• ▸Facturation électronique : émission obligatoire B2B au 1er sept. 2026 (entreprise > 250 salariés ou > 50M€ CA d'abord — sinon échéances 2026/2027 selon taille)
• ▸E-reporting : obligatoire sur la part B2C

La différence entre les deux cas n'est pas seulement le CA. C'est la complexité administrative : passer d'un régime à l'autre, c'est doubler la charge comptable. Anticipe la bascule, ne la subis pas.

Ce que je te conseille

Trois choses, rapides.

1. Connais tes deux seuils. Pas un seul, deux. Vente de biens (91 900€) ET prestations de services (36 800€). Suis-les séparément dans ta caisse dès le jour 1. Tu te remercieras à la première année de croissance.

2. Anticipe la bascule. Dès que tu approches 80% d'un seuil, prépare la TVA. Mets à jour ta caisse, refais ta carte, parle à ton comptable. La bascule au 1er du mois de dépassement, ça ne se gère pas à l'arrache.

3. Pour les taux de TVA sur ta carte précise : valide chaque ligne. Je le redis. Burger chaud à emporter : 10%. Sandwich froid à emporter : 5,5%. Soda à emporter : 5,5%. Bière à emporter : 20%. Mais entre les deux, plein de cas tordus. Va sur impots.gouv.fr ou paie 1h de comptable pour valider toute ta carte. C'est l'un des meilleurs investissements que tu peux faire.

Pour aller plus loin :

• ▸La facturation électronique food truck (guide pilier) — tout le calendrier, les obligations, les plateformes
• ▸Mentions obligatoires facture food truck — la liste exhaustive des mentions, TVA incluse
• ▸Auto-entrepreneur food truck — le régime de démarrage et ses limites
• ▸Statut juridique food truck — quand basculer en SARL/SAS et pourquoi
• ▸Calendrier facturation électronique food truck — les dates clés à mettre dans ton agenda

La TVA, ce n'est pas le sujet sexy du food truck. Mais c'est celui qui peut te coûter 5 000€ de redressement sur un mauvais taux ou une mention manquante. Mets-le au propre. Une fois. Bien.